Blog Fair Share

In 2017 hebben nog bijna 800 miljoen mensen honger in de wereld. Honger is het grootste gezondheidsrisico en kent jaarlijks meer slachtoffers dan aids, malaria en tuberculose opgeteld. Ruim 3 miljoen kinderen jonger dan 5 jaar sterven door slechte voeding. Verschrikkelijke cijfers en al zo lang, wat kunnen we hier aan doen? Van voedselverdeling naar […]

Blog: Circl, de nieuwe circulaire standaard

Meer en meer is het bedrijfsleven de motor achter verduurzaming van de economie. Tegelijkertijd is de politiek randvoorwaardelijk om een omgeving te bieden waarin dit wordt gestimuleerd. Minister Kamp en staatssecretaris Dijksma hebben in de vorige kabinetsperiode het rijksbrede programma Nederland circulair 2050 ingevoerd. Voormalig staatsbedrijf ABN AMRO heeft met de realisatie van Paviljoen Circl […]

Blog: No Time to Waste

Tegengaan van verspilling staat centraal in de circulaire economie. Binnen de catering zijn 2 organisaties actief die zich beiden vanuit een ander perspectief richten op het tegengaan van verspilling. Door af te spreken op een locatie de Pionier van The Colour Kitchen met Thomas Luttikhold van Waste Watchers sla ik twee vliegen in 1 klap. […]

hoe circulair is de Parade

Blog: Hoe circulair is de Parade?

Een aantal zaken zijn onlosmakelijk aan de zomer verbonden. De Tour de France, festivals, drukte op Schiphol en zwarte zaterdagen. De Parade is een lichtpuntje in eigen land en zorgt voor net dat extra beetje vakantiegevoel. Het rondreizend theater bezoekt achtereenvolgens Rotterdam, Den Haag, Utrecht en sluit eind augustus af in Amsterdam. De Parade biedt […]

Blog: Wasted food never tasted so good

Elke dag opnieuw wordt ongeveer 30% van het beschikbare voedsel verspild. Hoewel het merendeel in de thuissituatie wordt verspild, zijn ook retail en horeca verantwoordelijk voor het ophogen van de afvalberg.  In supermarkten worden producten, die er anders uitzien dan we gewend zijn, niet meer verkocht. Denk aan een tomaat met een vlekje, een kromme […]

Sense FM Circulair voorloper

Sense FM is vanaf de start in 2007 voorloper op integratie van duurzaamheid, gezondheid en omgevingsbewustzijn in haar adviestrajecten. De wereld veranderd en de invloed van mensen die haar bewonen is groot. Ons streven om de wereld ook voor toekomstige generaties leefbaar te houden, vereist een heldere visie en het maken van bewuste keuzes. We […]

Houd grip op prestaties cateraar

Bij contractmanagement gaat het om ‘borgen dat men nakomt wat is afgesproken.’ “En dat is in veel gevallen geen overbodige luxe”, zeggen Wim van der Meer en Anton Daamen in dit artikel op allesovercatering.nl.   Maar dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Lees in dit artikel hoe je hiermee omgaat in de praktijk.  

Hoe manage je een cateringcontract?

Anton Daamen beschrijft 10 aandachtspunten voor het managen van cateringcontracten. In Facto Magazine 6, 2016 Facto 6 (2016) – contractmanagement catering

Aanbesteden: ga vernieuwen

Wim van der Meer en Anton Daamen over de kansen die de nieuwe aanbestedingswet biedt om de catering eens flink op te schudden en te kiezen voor een nieuwe aanpak. Artikel gepubliceerd op allesovercatering.nl op 9 maart 2016.

Catering in HNW perspectief

Catering is een toegevoegde waarde binnen Het Nieuwe Werken (HNW). Tips voor waardecreatie catering in HNW. HNW Catering in perspectief Facto april 2012.

De contractmanager is geen solist

Opdrachtgevers realiseren zich steeds meer dat Contractmanagement loont. Professioneel contractmanagement invoeren doe je niet door alleen maar met poppetjes te schuiven en vacatures in te vullen. Het vraagt een integrale aanpak en optimale invulling van de diverse rollen.

Vitamine G in Bedrijfscatering

Consumenten vinden het aanbod van Gezonde Voeding beperkt (Vitamine G). Cateraars vinden dat ze juist goed scoren. De rol van opdrachtgever wordt daarmee belangrijker. Een beschouwing van de ontwikkeling van Gezonde Voeding in catering.

Tips voor managen cateringcontracten

Catering is één van de meer complexe diensten binnen FM en er wordt een groot belang aan toegekend. In dit artikel wordt op praktische wijze een inkijk gegeven in de mogelijkheden van effectief en efficiënt contractmanagement catering aan de hand van de Deming cirkel.

De flexibele facilitaire organisatie in de zorg. De regisseur van dienstverlening

Zonder kompas en duidelijke koers vaart geen schip. In dit artikel wordt aan de hand van recente ervaringen binnen het FB van GGZ inGeest geschetst dat veranderingen van organisatorische, financiële en functionele aard in een zorgorganisatie ook een professionaliseringsslag van de ondersteunende diensten noodzakelijk maken.

Ondernemersvrijheid bij ROC-instellingen

Onderzoek van Sense FM leert dat studenten van een ROC beperkt gebruik maken van de aangeboden catering. Medewerkers en opdrachtgevers zijn minder tevreden dan de studenten.

Contractmanagement heeft toekomst

Contractmanagement wint aan belang en heeft toekomst. Dat bleek tijdens het seminar Contractmanagement “Arrangeren en orkestreren” dat adviesbureau Sense FM op 11 oktober organiseerde.

Cateraar te weinig ondernemer

Onderzoek van Sense FM leert dat cateraars in toenemende mate voldoen aan verwachtingen van opdrachtgevers maar de tevredenheid onder studenten neemt af.

Commercieel cateren: een vak apart?

Grenzen tussen catering, horeca en retail vervagen. Commercieel cateren is in opkomst. Maar wat verstaan we eigenlijk eronder, kunnen cateraars gezien hun achtergrond wel echt commercieel cateren en hoe ziet de toekomst eruit?

Creatief cateren onontbeerlijk

Kansen en uitdagingen in tijden van crisis. In het artikel wordt door Wim van der Meer en Bianca Wester van SAB nader ingegaan op de invloed van de crisis op catering dienstverlening.

Catering en de identitet van een organisatie

Catering speelt in toenemende mate een rol bij het uitdragen van de identiteit van een organisatie. Binnen onderwijsorganisaties is het besef gegroeid dat een keuze voor een bepaalde opleiding mede afhankelijk is van het voorzieningenaanbod. In deze Case worden de belangrijkste randvoorwaarden vanuit Cateringperspectief belicht. De inhoudelijke uitwerking is gebaseerd op ervaring binnen grote onderwijsinstellingen […]

Fors meer omzet met actiecatering

Actiegerichte catering kan de omzet fors verhogen, een toename van 20 procent van de jaaromzet is mogelijk. Het rendement kan daarbij stijgen. Bijkomende effecten: meer beleving, nieuwe doelgroepen en meer herhalingsbezoek. Wim van der Meer, adviseur en mede-eigenaar van adviesbureau Sense FM, verstrekt tips.

Trends in de catering 2008

Aandacht voor gezonde voeding en duurzaam ondernemen, catering verhorecariseerd, cateraars worden Multi-service providers en kwaliteit gaat voor de baat.

Rendement in Facility Management

De facilitaire dienstverleningsmarkt in Nederland ontwikkelt zich stormachtig. Cateraars worden totaal-leverancier van facilitaire diensten. Ook andere gespecialiseerde facilitaire dienstverleners als schoonmaak- en onderhoudsbedrijven maken die stap. Wat zijn de kansen en bedreigingen en waar verschilt de Belgische van de Nederlandse markt. Sense FM deed onderzoek.

Integraal beoordelen van FM: Kosten, kwaliteit en klanttevredenheid

De bestaande instrumenten voor performance management zijn vaak op zichzelf staand en leggen niet of nauwelijks verbanden tussen serviceniveau, kosten en klanttevredenheid. Het risico op verkeerde prioriteitstelling wordt daarmee groot. Een meer integrale benadering vergroot het inzicht in de daadwerkelijke performance.

Uitvoering facilitair proces door opdrachtgever hoog gewaardeerd

Uit een onderzoek dat door Hospitality Consultants is uitgevoerd in samenwerking met FMN blijkt dat opdrachtgevers met name de uitvoering van het facilitair proces hoog waarderen. De overige aspecten van de Deming Cycle als Plan, Check en Act verdienen aandacht.

Waarop beoordeelt u de facility manager?

Wat zijn voor u belangrijke aspecten ter beoordeling van een facility manager? Aan de hand van een beknopte checklist kunt u zich snel een oordeel vormen. Gefundeerd genoeg?

Conjunctuur bestendig contracteren

Zowel bij opdrachtgevers als facilitaire dienstverleners ontstaat een behoefte aan andersoortige contractvormen. In dit artikel worden suggesties gedaan voor eenvoudiger contractvormen waarbij meer risico en verantwoordelijkheid, maar bovenal ondernemerschap aan de dienstverlener wordt overgedragen.